New World後編では、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカ、そして日本のピノ・ノワールに関して学んでいきます。

まさかこの地でこんな衝撃的なワインに出会えるとは思いもしなかった一本がある。 ワインのご紹介をする前に、イストリア半島の説明をしておきたい。 畑が主役の土地は、その畑によって本来の自然の姿からは離れていってしまう。農薬や化学肥料を散布すればなおさら、である。 日本でこういったワインが楽しめて受け入れられるワインシーンの訪れを切に願う。

そして、そのような方にこそ、本稿と真摯に向き合っていただきたいと切に願う。難しいことでも、悲しいことでも、驚くようなことでもない。 本稿では、計4回に渡って、アメリカのワインが最初期からどのように変化して、現在の最新型に至ったのか、そして新時代のスタイルである、コンテンポラリー・アメリカとは何なのかを、深く掘り下げながら追っていく。

本編から、カベルネ・ソーヴィニヨン（以下、CSと省略）編がスタート。

さて、長い前置きが終わりましたが、 本題です。 「テロワールの味」と「人の味」のバランスです。 この二つの要素は、実はシーソーの様な関係にあります。 例えば、特級畑のモンラッシェ。

本体価格、カプセル価格共に高価なため、デイリーワインには使用する意味があまりない。