高品質かつテロワールに正直なワインでさえあれば、基本的には「なんでもあり」な私だが、それでも販売に四苦八苦するタイプのワインというのは僅かに存在する。 中でも特に、Demi-Secタイプのスパークリングがそうだ。 もはや本家本元と言えるChampagneですら、Demi-Secが絶滅危惧種と化しつつあるほど、生産量が減っているのには、ちゃんと理由があると思う。 端的に言うと、時代に合わない、のだ。

伝統的な文化を変えず、現代的な造りで進化し、キング・オブ・イタリアワインとして多くの人達を魅了し続けてきたバローロ。 日本ではバローロは熟成してから飲むという感覚が根付いているように思われますが、現地ではその年にリリースされたワインをレストランでサービスしていきます。 澱がなければエアリングの為にデカンタージュをすることもないように思われます（お客様の好みによりますが）。 その概念から考えれば、抜栓からすぐに香りや味わいが立ち上がる、１８～２０℃の温度が理想的。 ヨードの味わいに蛤の醤油焼きや昆布巻きなどのペアリングも良いかもしれません。 個人的にはイカの墨煮や雲丹との相性も好きで、是非試して頂きたいと思います。 Yoshihiro Nagase 株式会社　クアトロヴィーニ　代表取締役 プロフィール 2001年　イタリアに渡り、レストランにてソムリエとして従事しながら20州のワイン生産者を訪ね見聞を広げ、2007年までの間に日本と

世界各国各地の様々なワインが、どのように世界市場の中で成長して行ったのかを見ると、イタリアを代表するスパークリングワインであるプロセッコが、まさに偉業とすら言える発展を成し遂げたことがわかる。 高級路線で着実に前進していったシャンパーニュが、このスパークリングワイン市場における最初の覇者であったが、価格が上がっていくにつれて、シャンパーニュをグラスワインとして提供できるレストランやバーの数も減

近年の愛煙家の肩身の狭さとは裏腹に、昔テレビで男性の仕草のカッコいいランキングに煙草を吸っている仕草が入っていたことを。煙草とお酒は別だよ！と叱られるかもしれないが、同じような感覚で『お酒？ 実際筆者も最近までそのような感覚でいたが、お酒を提供できない期間が一ヶ月続き、ノン・アルコールドリンクを提供しているうちに新しい飲食店のカタチも見えてきた。 最近では「ノン・アルコール・ペアリングってありますか？」という問い合わせも多くなった。 現在、東京のとある繁盛店ではお茶とワインをミックスした「ミックス・ペアリング」が大人気だ。交互に出てくるおかげで酔いも少なく、水を沢山飲んでアルコールをお腹の中で中和して薄める必要もない。 アルコール度数3％ぐらいにしてライト・ジン・トニックなどのネーミングで売り出せばバカ売れしそうだ。

かつて9世紀ごろアンジュは、イングランドまでを支配した｢アンジュ帝国｣のあった地として歴史のある町です。 ただ、グラスに注いで少しスワリングをするとその個性が全開で広がっていきます。片岩土壌がワインに与えるもっとも魅力的な香りは、エキゾチックなアロマです。お香のような香り。 そこにシュナン・ブラン特有のリンゴと柑橘のアロマが混ざり合い、熟した葡萄ならではの蜜のニュアンスが溶け込みます。 ペアリングはもちろん魚系もよく合いますが、是非合わせて欲しいのはお肉との組み合わせです。 共著「おうちペアリング」主婦の友社 (2021/4/22) <酒美土場 -shubiduba-> 2016年に東京・築地場外市場にオープンしたわずか5.5坪のワインショップ＆バー。

人生のターニングポイントに最も好きな、最高のワインを飲もう、と思い10年以上前に購入して寝かせていた秘蔵のワインを開けました。 面積10.85haのうち約2/3の7.12haを所有するのが、こちらのドメーヌ。 シャンボール・ミュジニーで、最も重要かつ有名な造り手。 そして、3時間を過ぎたあたりから本領発揮。 とてもシルキーでシームレス、余韻のフレーバーの長いこと。 ダージリン、チェリー、オレンジゼスト、バラなどのポプリ、シナモン、スターアニス、etc.。 ＜ソムリエプロフィール＞ 宇佐美 晋也 茶禅華 ワインディレクター 1980年東京生まれ 2002年レカングループ入社 ブラッスリーレカン上野を経て2006年「銀座レカン」へ 15年勤務し最終的にはエグゼクティブソムリエ ワインをメインに紹興酒なども交えたペアリングや様々な種類と温度帯でお楽しみいただけるお茶のペアリングもご用意しております。

「日本古来の伝統を守る。」　 「先祖代々そうしてきたからそれに従う。」 我々日本人もそれが好きな人種である。 「伝統に背く。」　 「新しく何かを変えよう。」 今回はドイツ・ワインインスティテュート(DWI)が発足した、世界13か国共通の教育制度 German Wine Academyの、日本における運営オフィスWines of Germany様のご招待により ・21世紀初頭のリースリング•ルネッサンスなどに始まり、世界的な人気品種の地位を確立しようとするリースリングの魅力を改めて掘り下げる。 ・リースリング以外の白葡萄品種や特に今国内消費を伸ばしている赤ワインの現在のクオリティと可能性。 (グローバル・ワーミングのもたらす影響など) ・国内最高峰のスパークリングワインであるSektの品質や新しいスタイルPét-Natの台頭。 ・VDP(醸造所連盟)による活動の現在への影響。

生産者：クスダ・ワインズ ワイン名： リースリング 葡萄品種： リースリング ワインタイプ：白ワイン 生産国：ニュージーランド 生産地：マーティンボロー ヴィンテージ：2020 インポーター：アサヒヤワインセラー 参考小売価格：6160円（税込み） 表題のワイン、クスダ・ワインズ・リースリングには、全く同じワイン、同じビンテージながら、天然コルク栓とスクリューキャップ栓の2種類があるという。 ところでこのクスダワインズ・リースリング、栓の違いだけを語るにはもったいない、素晴らしいワインであることは強調しておかなくてはならない。 リースリングは世界的にも最高レベルの評価を得ているのに加え、氏の手掛けるピノ・ノワールはブルゴーニュの名だたるグラン・クリュにも引けを取らないというワインジャーナリストやソムリエが多数。 シンガポール未輸入のユニークなワインをフランスから直輸入し、自由な発想で組まれたペアリングは高い評価を得る。

それまで（今でも基本的には同様だが）、大吟醸酒の精米歩合は35%がスタンダードだったが、「2割3分磨き」は超高精白（素数である23という数字自体の美しさも、マーケティング上では見逃せない）という新たなアイデンティティ をかかげた日本酒を、国内だけでなく、世界市場へと多いに広めていった。

黒葡萄は、マルスラン、トゥリガ・ナシオナル、カステット、アリナルノア。 白葡萄は、アルヴァリーニョとリリオリラ。 マルスランとアリナルノアは交配品種。白葡萄のリリオリラも交配品種だ。

シャンパーニュ地方は、フランスを代表するだけでなく、世界的に最も優れたスパークリングワインの産地とみなされています。 近年は、他国他産地で同じトラディショナル製法で造られたスパークリングワインの、大幅な品質向上も見受けられますが、その平均的品質の高さと、最高品質級の数量において、シャンパーニュの聖域は未だ揺らいでいません

シャンパーニュ地方は、フランスを代表するだけでなく、世界的に最も優れたスパークリングワインの産地とみなされています。 近年は、他国他産地で同じトラディショナル製法で造られたスパークリングワインの、大幅な品質向上も見受けられますが、その平均的品質の高さと、最高品質級の数量において、シャンパーニュの聖域は未だ揺らいでいません