再会 <117> 最も繊細なネッビオーロ
6 時間前
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Sottimano, Barbaresco Pajorè 2021
バローロとバルバレスコ。
同じネッビオーロから造られる、ピエモンテを代表する二つの偉大な赤ワイン。
しかし、その性格には、良く語られる明確な違いがある。
力強く、厳格で、長い熟成を要求するバローロ。
対してバルバレスコは、よりエレガントで、柔和で、繊細。
もちろん、これは随分と大雑把な区分だ。
確かにバルバレスコでは、比較的肥沃で保水性に優れた土壌や、タナロ川の影響による温暖な環境が、ネッビオーロの成熟を助ける。
