Giacomo Grassi, Vin Santo del Chianti Classico “Opre” 2011.
ワインに芸術性を求めた時、行き着く先は2通りと個人的には思っている。
1つは、シャンパーニュ方式で造られるスパークリングワイン。
特殊な収穫方法から始まり、その製法のあらゆる段階における細部に至るまで、人類がワインと共に育んできたあらゆる叡智が込められている。
葡萄とテロワールに、ヒトの粋が詰め込まれたワイン。
芸術と呼ぶに相応しいと心から思う。
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