SommeTimes’ Académie <158>（イタリア・ウンブリア州2： その他白）
10 分前
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前回は、ウンブリア州白の入口として、Trebbiano Toscano / ProcanicoとGrechettoを中心に構成される、古典的な白ワインであるOrvieto D.O.C. を学びました。
今回は、Orvieto以外に重要なウンブリアの白を取り上げます。
中心になるのは、Spoleto D.O.C.のTrebbiano Spoletino。
そして、Todi D.O.C.のGrechetto。
Trebbiano Spoletinoは、同じTrebbianoという名前を持ちながら、Trebbiano Toscano / Procanicoとは性格が異なります。
Grechettoも、Orvietoのブレンド要素としてだけでなく、Todiではより品種そのものの存在感を強く示します。
