Not a Wine Pairing <6> 紹興酒漬けには、やっぱり中国酒
- 梁 世柱
- 7月8日
- 読了時間: 3分
本記事は、先日の<紹興酒漬けとワイン>に対する、セルフ反論となる。
紹興酒漬けに対して、いかにワインを合わせていくか、にフォーカスしたのが先日の記事なのだが、その目的は中国酒とのクラシックペアリングを否定する類のものではない。
むしろ、あのような変化球ペアリングは、クラシックへの多大なリスペクトがあってこそ、成功への道が見えてくるのだ。
さて、今回はNot a Wine Pairingシリーズとして、そのクラシックに迫ってみよう。ペアリングの題材に選んだのは、車海老の紹興酒漬けだ。
