2023年12月9日2 分
Quinta do Soito, Dão Espumante 2019.
私は世界中のありとあらゆるスパークリング・ワインの中で、シャンパーニュが最も好きだ。総合力で見れば、最も優れている、とも思っている。
散々権威主義的ワイン道に否定的な立場を取りながら、結局シャンパーニュか、と後ろ指を指されても仕方ないかもしれないが、「良いものは良い」と、どこまでもフラットであり続けることこそが、私なりのバランス感覚である。
しかし、高価なシャンパーニュを日常的に飲むことはできないので、シャンパーニュ・オルタナティヴは常に探している。
優れたものに出会えば、心踊る気分にもなる。
特に最近強い興味をもっているのは、シャンパーニュ品種ではなく、地葡萄を使用したタイプのもの。
つまり、ニューワールド諸国ではなく、ヨーロッパ産のスパークリングワインと言うことだ。
ポルトガル訪問時にも、様々なスパークリングワインに出会うことができ、中には素晴らしいと心から感じたものもあった。
今回訪問したダオンのスパークリングワイン（ダオン・エスプマンテ）は、赤や白に比べると格段に生産量が落ちるため、主流とはいえないスタイルではあるものの、そのポテンシャルはかなり高い。
ダオン・エスプマンテの主要品種は白葡萄がエンクルサード、黒葡萄がトゥリガ・ナシオナルとなる。
現地では、エンクルサード単一のブラン・ド・ブラン、トゥリガ・ナシオナル単一のブラン・ド・ノワール、両者のアッサンブラージュ、という3種類をテイスティングすることができた。
ブラン・ド・ブランに関しては、正直なところ、高評価をするのは難しい品質だ。
エンクルサードのフラットな特性が、スパークリングというフォーマットではさらに強調されてしまい、抑揚とストラクチャーのない、シンプルな（ミネラリーではあるが）な味わいとなる傾向を感じた。
一方のブラン・ド・ノワールは、屈強なストラクチャーと緻密なミネラリティ、他にはない個性が光る逸品に。ただし、少々のフレッシュネス不足が見受けられる。
そこで、やはりシャンパーニュ方式のお家芸である「アッサンブラージュ」が活きる。
今回のWine Memoの主役となるQuinta do SoitoのDão Espumante 2019は、トゥリガ・ナシオナルのブラン・ド・ノワールを主体に、僅かにエンクルサードをアッサンブラージュした一本。
トゥリガ・ナシオナルがもたらす奥行きのあるストラクチャー、力強い果実味を中心に、エンクルサードがフレッシュ感と酸をブーストさせる、という構成だ。
その酒質は、見事のひと言に尽きる。
シャンパーニュ・オルタナティヴとして、十分な実力を誇る素晴らしいスパークリングだ。